首爾攻略 食盡最靚韓牛、鱈場蟹
發布時間： 2016/05/05 17:34
《滋味行》電視節目令人有食盡韓國的衝動，其實我也炮製了一份首爾「滋味行」清單，先食韓牛，再來是龍蝦刺身、清蒸鱈場蟹，也可以是大盆兼抵食的蒸煮貝類海產……豐儉由人，最重要知道門路！
狎鷗亭三元花園 韓牛無得輸
江南區的食肆，過半屬高檔次的，狎鷗亭的三元花園正是當中代表。1976 年開業，以花園景觀見稱，在寸金尺土的江南區確實少見！
說這裏餐牌首 4 頁都是牛，肉類按部位分為 6 大類別，圖文並茂，經理指，食客們最愛點調味韓牛特排。我們當然聽從「指引」，另點了特選里脊拼盤及生拌牛肉。
韓牛矜貴之處，是指明要在有山林的牧場自由放養，每頭牛至少要飼養 2 年以上，水要潔淨、牧草要新鮮、聽音樂，就連宰牛也要在一個無壓力的環境……重點是韓牛鮮有外輸，盡管之前有韓牛供港，論等級都並非最頂級。
生拌牛肉先上，生肉絲拌水梨絲、大蒜、鵪鶉蛋，最後榨點鮮檸汁，口感之軟綿。此時，店員先將燒烤的里脊肉置於銅盤上，韓牛不同部分，肉質各異，燒烤時間也略有出入，像雪花牛、隔膜肉、牛里脊等，燒至 85% 熟度最好，牛特排肉帶骨，而調味韓牛肉也帶汁，要多一點燒烤時間，90% 最完美。
進食貼士︰
1. 燒烤時別將肉反來覆去，只要炭火火力夠，肉汁鎖在肉內才翻轉也不遲。
2. 韓國人吃燒肉，愛用菜包加大蒜、辣醬，最不可少的是生洋蔥圈。
3. 最地道的食法是直接將牛肉點鹽巴，最能吃到里脊的嫩滑。
4. 韓牛是以每 100 克計算，價錢 35,000 韓元 / 約HK$235 起，建議按食量點菜。
地址︰首爾市江南區新沙洞 623-5
查詢︰82-2-548-3030 或www.samwongarden.com
時間︰11am-11pm
無花棧 清蒸巨蟹零醬料
韓國人的蟹食，醬油蟹最有名，但生蟹未必人人愛吃，吃熟的，大可到蟹食店無花棧，論峴洞店最就腳。其店水缸只養鱈場蟹、松葉蟹跟龍蝦，隻隻巨型。海產各有價錢，每 100 克 12,900-14,900 韓元（約HK$88-$100）不等，還有清蒸、牛油焗等煮法選擇。
這裏的鱈場蟹、波士頓龍蝦，多重達 1 公斤以上，索價 400,000 多韓元（約 HK$2,720），聽來很貴，其實正常，鱈場蟹生長速度慢，要北上俄羅斯寒帶深水水域捕捉，一般韓國人只會有喜慶事才會吃，因此其上場更見矚目。
一大盤端在面前，蟹身完全被分解，蟹腳也拆好，清蒸可啖出那肉質的鮮甜與結實，蟹膏滿滿的在蟹蓋，店家會做拌飯讓我們食用。龍蝦以刺身方式現身，入口爽爽的質感，舌尖可明顯感受到那種鮮美，何需蘸任何醬料呢！據知捷旅旅遊都會辦團來此覓食，識揀！
無花棧
地址︰首爾市江南區論峴洞 142-2 Jeongil-building 1 層
查詢︰82-2-3343-7852
時間︰24 小時
鋼盆蒸鮮貝 抵食一鑊過
海鮮九層塔瘋魔不少韓迷，好吃卻不見得，我在合井洞食的鋼盆蒸鮮貝，用一層過的蒸爐來蒸的更美味。宵夜店的格局，每日下午 5 時才開始營業，所有貝類海產，從供應商直接入貨，價錢比海鮮酒家便宜。
一份中型量的貝殼拼盤（49,000韓元），有齊生蠔、赤貝、帶子、扇貝、刀貝……蓋上鐵蓋蒸 13 分鐘。一開蓋，鮮香撲面而來，教人忍不住想馬上來一口。韓國人習慣甚麼都蘸辣醬，其實多少有點遮蓋海鮮的鮮甜，試過的自然會同意。
鋼盆蒸鮮貝
地址︰首爾市麻浦區合井洞392-3
查詢︰82-2-334-6322
時間︰5pm-3am
旅行團︰捷旅旅遊現推出 5 天首爾華麗享樂盛宴行，將由集團總經理 Thomas Chau 領軍，尋找首爾市內一些隱世美食，另會到烹飪學校跟隨尚宮後人學傳統宮廷料理，入住市內 5 星級酒店，遊覽潮流景點等，首團 6 月 15 日開出，經濟客位 HK$17,598 起（未包稅及附加費） ，
查詢︰3180 9966 或 www.jetour.com.hk。
自由行︰三天首爾+私人專車自選行程，包國泰來回香港首爾機票、2 晚住宿、1 天私人專車 8-10 小時及每位 3 個自選行程入場費等，2 人同行每位 HK$5,979 起，至 6 月 30 日，查詢同上。
撰文 : 洪白嵐 TOPick記者
